Un dels ingredients principals del trinxat de la Cerdanya és la col d’hivern. Aquest és un vegetal que es caracteritza per la seva resistència a condicions climatològiques extremes.
La col d’hivern es conrea aprofitant els solcs dels camps de patates, però es cull més tard, amb l’arribada dels primers freds.
Es pot menjar bullida, fregida amb cansalada o bé trinxada, juntament amb les trumfes i rostes. Quan és més bona és quan ja ha tingut contacte amb la neu i el gel. Té una coloració característica.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada